Olifant Jenever

De receptuur van Olifant Jonge Graanjenever wordt al sinds jaar en dag toegepast en ook de authentieke ketel doet heden ten dagen nog altijd dienst. De eigen Olifant ketel levert een belangrijke bijdrage aan het te verkrijgen distillaat en daarmee aan de smaak van het eindproduct.

Het vakmanschap én de bereidingswijze zijn derhalve belangrijke kenmerken voor deze traditioneel gestookte jenever, waarvoor moutwijn en het specifieke Olifant distillaat de belangrijkste smaakgevers zijn. Olifant Jonge Graanjenever kenmerkt zich door de karaktervolle, zachte smaak.

Traditiegetrouw wordt de Olifant Jenever nog altijd in de robuuste vierkante fles gebotteld. Speciaal voor het gebruik in de horeca is er echter ook een ronde fles beschikbaar.

Het verschil tussen oude en jonge jenever!

Sinds eeuwen is Jenever de meest karakteristieke borrel van Nederland. De Nederlandse Jenever is rond het jaar 1600 ontstaan als alternatief voor de tot dan toe veel gedronken wijndistillaten. Wijndistillaat was echter onvoldoende voorhanden in Nederland, een beter beschikbaar en tevens goedkoper middel was graan. Hier uit kon ook alcohol verkregen worden, want graan werd ook al gebruikt om bier te maken.

In Rotterdam werd veel graan verhandeld en vandaar ontstonden daar ook branderijen. De graanresten die na distillatie overbleven werden aan de varkens gevoerd in de mesterijen er om heen. Deze veroorzaakten stankoverlast in de stad. Dit heeft er toe geleid dat de branderijen zich naar de rand van stad verplaatsten en zo ontwikkelde Schiedam zich tot jeneverstad bij uitstek.

De Jenever van tegenwoordig wijkt nogal af van de Jenever van vroeger. Toen werd graan tot moutwijn gestookt en dit distillaat heeft een sterk graan aroma. Er werden kruiden toegevoegd om de sterke smaak te verzachten. De Jeneverbes was bij uitstek geschikt om de drank lekker te maken. Omdat de jeneverbes een groter aandeel had dan de andere kruiden werd het de jeneverbes die uiteindelijk de naam gaf aan dit product.
De jeneverbes groeit aan de jeneverstruik. Deze struik behoort tot de familie van naaldbomen en coniferen en komt in geheel Europa voor. De struiken variëren in hoogte van 1 tot 3 meter. Jeneverbessen in Nederland komen niet tot volle wasdom en daarom wordt ten behoeve van de jeneverproductie veelal gebruik gemaakt van uit Italië, Duitsland en Polen geïmporteerde jeneverbessen.

Naast de jeneverbes wordt een tal van andere kruiden gebruikt, waarvan de combinatie en verhouding echter per distillateur anders is. Kruiden die in veel jenevers voorkomen zijn koriander, kalmoes, St. Janskruid en angelicawortel.

Aan het begin van de 20e eeuw was er een nieuw soort alcohol in opkomst: zuivere alcohol gestookt uit melasse afkomstig van suikerbieten, die met behulp van een kolommendistillatie werd verkregen. Deze was neutraler van smaak en tevens goedkoper dan graandistillaten. Veel consumenten begonnen een voorkeur te geven aan de meer neutrale smaak. De Moutwijn werd daardoor heel geleidelijk voor een deel vervangen door alcohol. Moutwijn bleef wel een belangrijk ingrediënt, maar de zeer aromatische smaak werd langzaam aan verzacht. Vanaf de jaren ’40 werd de jenever nieuwe stijl “Jonge Jenever” genoemd in tegenstelling tot de traditionele jenever die vanaf die tijd “Oude Jenever” genoemd werd.

Het verschil tussen Jonge- en Oude Jenever zit hem dus niet in de leeftijd van de drank maar in de leeftijd van de receptuur.

Oude Jenever onderscheid zich duidelijk waarneembaar van Jonge Jenever door een zeer uitgesproken smaak welke onder andere afkomstig is van een groter deel Moutwijn (minimaal 15% van het eindproduct). Verder is de jeneverbes duidelijk te herkennen. Ten slotte moet een Oude Jenever minimaal 1 jaar op hout gelagerd worden, terwijl hiervoor geen voorschriften zijn bij Jonge Jenever.
BRON: WENNEKERS.NL

Legner - Lekker

Beste Krotekokers:

Legner lichte borrel kan het best worden vergeleken met jonge jenever maar mag zo niet worden genoemd omdat het slechts 30% alcohol bevat. Legner wordt bereid met de beste jeneverbessen. Hierdoor heeft Legner Lichte Borrel zijn milde, verfijnde smaak gekregen met een geheel eigen karakter.
Drink Legner Lichte borrel goed gekoeld, puur of met ijs. U kunt Legner Lichte Borrel ook in de mix drinken met cola, jus d'orange of bitter lemon.

Legner Fine is vergelijkbaar met vieux maar mag zo niet worden genoemd omdat het slechts 30% alcohol bevat. Legner Fine wordt bereid met zorg en vakmanschap. Hierdoor heeft Legner Fine een verfijnde smaak met een zacht karakter.

Drink Legner Fine puur of in de mix met cola, 7-up of tonic. Een glas Legner Fine smaakt ook altijd lekker bij de koffie.

Bron: http://www.delcave.nl/product/T1001/C1020/17213.htm

Goblet

De historie van onze merknaam Goblet is nauw verweven met de historie van een andere bekende “Hollandse jonge”, namelijk Michiel Adriaanszoon De Ruyter. Op het etiket van elke fles wordt herinnerd aan de beroemde tocht naar Chatham, waar Michiel de Ruyter het vlaggeschip van de Britse vloot buit maakte in 1667.
De afbeelding op het etiket laat de gouden “Goblet” zien (“Goblet” is het engelse woord voor drinkbeker of bokaal), die de zeeheld van de Staten van Holland ontving voor zijn heldhaftige prestatie. Een waardige illustratie van de kwaliteiten van Goblet Jonge Graanjenever.
De beschreven beker wordt permanent geëxposeerd in het Rijksmuseum te Amsterdam.

Onder de naam Goblet brengt Wenneker met enige trots haar bijzonder zachte Jonge Graanjenever op de markt.

Bron: http://www.wenneker.nl/nl_01_01_gob_01_1001

Ferme Jonge uit Hoorn nr 1 in jeneverland!

Schermer gedistilleerd:
"Alle gedistilleerd van Schermer wordt nog altijd op authentieke wijze geproduceerd en volgens traditionele receptuur bereid. Schermer Jonge Jenever, onze "Ferme Jonge uit Hoorn" is voor de tweede maal uitgeroepen tot "Lekkerste Jonge Jenever van Nederland". In 2005 werd onze Ferme Jonge reeds bekroond, maar ook in 2009 is hij weer onderscheiden met een oorkonde en prachtig beeldje van 'De Zaaier'. Het Genevergenootschap te Wageningen 'Nimmer Zat' komt eens per maand bijeen om jenevers te proeven en reikt eens per jaar tijdens een jeneverpresentatie en -proeverij hun onderscheidingen uit."

Juryrapport van de Ferme Jonge:
"De borrel is behoorlijk viskeus en redelijk zoet. Hij heeft een origineel en uitgebalanceerd aroma van jeneverbes, anijs, gember, kaneel en iets bitters. De smaak roept associaties op met mout, sherry en granen. Het mondgevoel is zachter en lichter dan de naam van de jenever doet vermoeden. De smaak vloeit enige tijd uit in de mond.
De jonge wordt verkocht in een blank craquelé fles met grappig opdruk. Qua prijs hoort deze jonge bij de duurdere jongens."

Uitslag Wageningse jeneverkeuring 2009

Drie jenevers uit Hoorn, Dordrecht, en Schiedam zijn door het Wageningsch Genevercollege Nimmer Zat verkozen tot beste Jenever van 2009.
Ferme Jonge van Stokerij Schermer is de beste jonge jenever, De oude Vijf van Rutte werd beste in de categorie oude jenever.

Van de Korenwijnen kreeg Florijn het predikaat 'beste korenwijn van 2009'.

Wat wordt de lekkerste borrel?

De Beste Jenevers van het Jaar 2009 zijn weer verkozen! Dinsdag 13 oktober 2009 maakt het genevercollege de prijswinnaars weer bekend. Dit tijdens een proefavond waar ook verschillende distelateurs/fabrikanten aan deelnemen.
Plaats: Junushof- Plantsoen 3, 6701 AS Wageningen aanvang: 20.00 uur einde exact 22.00 uur. Toegangs prijs slechts 5 euro, ter plaatse te voldoen.


Het Wageningsch Genevercollege 'Nimmer Zat' is een onafhankelijk gezelschap van jeneverliefhebbers, dat zich heeft toegelegd op het proeven en beoordelen van jenevers. Sinds zijn oprichting in oktober 1994, hebben de leden al vele verschillende borrels gedronken en geroken, waarbij geprobeerd werd de geuren en smaken thuis te brengen. Het college wil haar ervaringen via deze internetpagina delen met iedereen die geïnteresseerd is in dit typische product van de Lage Landen.


Florijn, zeer oude genever
Een lichtgele, behoorlijk viskeuze en zoete borrel, waarbij het zoet van suiker, karamel en zoethout lijkt te komen.
De smaak van jeneverbes kwam sterk naar voren, maar er werd ook koriander, selderij, citrusfruit, zoethout en misschien wat vanille geproefd. Verder was er duidelijk mout aanwezig.
Deze oude, die in een eenvoudige fles zit, biedt waar voor zijn geld.