Advocaat zelf maken!

Nog maar een paar weken en het is Pasen, de tijd van het jaar voor advocaat. Wisten jullie dat de oorsprong van dit gele drankje in Mexico ligt en wel bij de guacomole, lees hier meer!

Ingrediënten
8 eieren

400 g Van Gilse Witte Basterdsuiker

2 zakjes vanillesuiker

1½ dl warm water

5 dl brandewijn

Bereiding
Klop de eieren met basterdsuiker en vanillesuiker in een kom tot een schuimige massa. Schenk er langzaam 1½ deciliter warm water en 5 deciliter brandewijn bij. Roer alles goed door. Plaats de kom in een pan die voor een deel is gevuld met water dat tegen de kook aan wordt gehouden (au bain-marie). Blijf zolang met een houten lepel roeren tot een gebonden saus is verkregen.
Klop de massa daarna even flink op met een garde en neem onmiddellijk daarna de kom uit het heetwaterbad. Let er bij de bereiding overigens wel op dat de massa niet aan de kook komt want dan gaat zij schiften. Laat de advocaat onder regelmatig omroeren iets afkoelen. Schenk de advocaat daarna in zorgvuldig schoongemaakte flessen en sluit die luchtdicht af.

Bewaarvoorschrift
Koelkast

Opmerking

Gebruik deze advocaat eens over zelf gemaakt appelgebak, schenk het over vanille-ijs en vul er flensjes mee.

Hazelnootadvocaat

Advocaat is een dikvloeibare likeur die bereid wordt met eieren, alcohol of brandewijn, gecondenseerde melk en suiker. Volgens oude Nederlandse geschriften uit de 17e eeuw werd op de Antillen een avocadomousse gemengd met alcohol. Toen door zeelui dit gebruik naar het westen geëxporteerd werd, ging men eieren gebruiken wegens een gebrek aan goedkope avocado´s. Goede advocaat is zo dik dat deze niet gedronken kan worden, maar met een wordt lepeltje gegeten.

Cooymans Hazelnotenadvocaat
Zeer apart van smaak door het gebruik van hazelnoten van hoge kwaliteit in combinatie van verse eieren en brandewijn. Een heerlijk aperitief maar ook erg lekker over een dessert van vanilleijs.