COTES DE GASCOGNE Blanc Domaine Duffour

Dit domein in het zuidwesten van Frankrijk is gelegen in het plaatsje Lagraulet-du-Gers en vindt zijn oorsprong in 1955 wanneer de nog jonge landbouwarbeider Edilbert Duffour met zijn vrouw en drie kinderen zich hier vestigen. Op dat moment is het nog een klassiek landbouwbedrijf dat verschillende zaken verbouwt waarvan slechts een zeer klein deel druiven zijn om voornamelijk wijn voor eigen gebruik van te maken. 

Het is pas in 1973, wanneer zoon Michel het domein overneemt, dat de wijnbouw een belangrijke plaats zal beginnen innemen. Wel wordt het grootste deel van de gemaakte wijn, zoals meestal in deze streek, gedistilleerd tot Armagnac. Maar gepassioneerd als hij is, heeft Michel andere plannen met het wijndomein. Hij zet alles op alles om de kwaliteit van zijn wijnen zodanig te verbeteren dat hij ze zelf kan gaan commercialiseren. En met succes want vanaf het begin van de jaren tachtig, geholpen door een stijgende vraag uit Noord-Europa voor wijnen uit deze streek, begint de verkoop goed te lopen en kan hij verder blijven investeren om nog te verbeteren.

 Vanaf 2004 is de volgende generatie, Nicolas, mee op de kar gesprongen en vandaag mogen we zeggen dat dit domein een vlekkeloze reputatie heeft! Deze witte Gascogne is gemaakt op basis van 80% Colombard en 20% Gros-Manseng. Zijn licht citroengele kleur met groene glans en zijn uit het glas springend explosief parfum van appel en limoen, bereiden u voor op zijn sappige, levendige, frisse smaak met indrukken van limoen en pompelmoes! Drink hem best in zijn eerste of tweede jaar als aperitief of bij allerlei zomerse koude schotels, voorgerechten en vissoorten. Lekker fris schenken op zo'n graad of 8 à 9., heel mooi!

Michel Duffour in 2004

Dalwhinnie Winter's Gold

Dalwhinnie, de koudste plaats in Schotland, is de thuisbasis van de hoogst gelegen distilleerderij van Schotland. Als het zeer koud is, gebeurt daar iets heel vreemds. Het distilleren gaat langzamer en voordat de whisky buiten in de ijskoude traditionele gedraaide condensors afkoelt, geniet het minder “koperconversatie”, waardoor het warmer en zachter, fijner, zoeter en dieper van smaak wordt. Toen we dit op een winterdag zagen, kregen we een idee. Dalwhinnie Winter’s Gold, in hartje winter gedistilleerd, is het resultaat. Gerijpt op Amerikaans eikenhout en met een extra fijne, honingzoete smaak. Vleugjes turf en kruiden vermengen zich met zachte heide waardoor deze whisky net zo hartverwarmend wordt als onze winters guur zijn. Deze whisky is gemaakt in de winter, maar niet voor de winter. Winter's Gold is het hele jaar door heerlijk. Proef het eens.

De Licor 43 - Balon 43

De Balón 43 is lekker zoet en fris tegelijk, een ideaal drankje voor op het terras. Het schijnt dat Licor 43 ook lekker is met melk, al lijkt het dan helemaal op een ijsje.

Ingrediënten voor 1 Balón 43
35 ml Licor 43
100 ml Spa rood
Sap van een halve citroen
1 schijfje citroen
2 partjes sinaasappel
IJsklontjes

Zo maak je het
Vul je ballon glas met ijs.

Schenk de Licor 43 op het ijs.

Pers een halve citroen uit boven de cocktail.

Vul de cocktail aan met bruisend water.

Roer het even doorelkaar.

Garneer de Balón cocktail met de citroen en sinaasappel.

Pitbull - Fireball ft. John Ryan

Fireball is een likeur gemengd met whisky en kaneel.

Duits & Lauret - Tevreden 2014

Tevreden 2014 (7,5%) van brouwerij Duits & Lauret is een amberkleurig bier met een aroma vol bruine suiker, donker fruit en de nodige kruiden. Smaak is medium zoet, licht bitter en de kruiden komen sterk naar voren.

Met de aanschaf van Duits & Lauret MMXIV (2014) steunt u Scarwars, een lotgenoten project van de Brandwondenstichting. (www.brandwondenstichting.nl)

Op Biercuisine staat een lekker recept van de Tevreden 2014.

De Highland Park 10 years old Ambassador's Choice

Hoewel de Odin volop in de belangstelling staat, hier nog een bespreking van de Ambassador's Choice.

De Highland Park 10 years old Ambassador's Choice is een 10 jaar oude Highlands single malt die speciaal voor de Zweedse markt gebotteld is. Ambassador's Choice is een idee en uitvoering van de Senior Brand Ambassador van de Highland Park distillery, Martin Markvardsen. 

Normaal worden de whisky's van Highland Park in sherryvaten gerijpt, maar deze heeft een vastsamenstelling van 75% bourbonvaten, 25% sherryvaten (ongebruikelijk voor HP, gezien de rest van de reeks 100% sherryvaten kent). Daarnaast gebotteld op 46%, in plaats van 40%, waardoor de smaak veel krachtiger en fruitiger wordt en ook het turf aroma beter tot zijn recht komt.

Neus: frisse citrus, perzik, vanille, karamel, honing, munt en koekkruiden met een vleugje rook

Smaak: veel turfrook die zich langzaam ontwikkeld met tonen van gerookte ham, heide en citrus

Afdronk: levendig en kruidig met tonen van tabak

't Valkenburgs Nipje

Het recept is jarenlang een goed bewaard geheim gebleven en de echte Valkenburgers willen er ook niks over zeggen. Hoe oud het recept van ‘t Valkenburgs Nipje precies is, schijnt niemand te weten........                    

Valkenburgs Nipje Peer is een zoet frisse likeur op wodka basis. Met de smaak van een heerlijke rijpe conference peer een ware traktatie. Opgewarmd of gekoeld gedronken, een streling voor de tong met een lichte bite. Met een alcohol percentage van 19% een likeur voor iedere gelegenheid.

BRON: VALKENBURGS NIPJE

Puschkin Whipped Cream

Zacht en zoet: Puschkin Whipped Cream
Dessertsmaken zijn de nieuwe trend op drankgebied

Het is in de Verenigde Staten dé trend op het gebied van alcoholische drankjes: dessert flavours. Wodka’s met de meest uiteenlopende smaken in de categorie toetjes en andere zoetigheden zijn het favoriete drankje in uitgaansgelegenheden. Hoog tijd dat Nederland ook inhaakt op deze hype en daarom introduceert wodkaspecialist Puschkin de nieuwe smaak Whipped Cream. Een heerlijk helder drankje in een stijlvolle frosted fles met een verrassende, zachte slagroomsmaak. Om je lippen bij af te likken.

BRON:   MISSPUBLICITY

Jupiler WK pakket

Op bezoek bij je buurman om de wedstrijd tegen Australië te bekijken, neem je zo'n leuk Jupiler WKpakket mee. Nog voldoende op voorraad.

Bier of Champagne

DeuS, Brut des Flandres is een Belgisch bier van hoge gisting. Het bier wordt sinds 2002 gebrouwen in Brouwerij Bosteels te Buggenhout. Het is een stroblond sprankelend bier met een alcoholpercentage van 11,5%. Het krijgt na het normale brouwproces een afwerking volgens de Méthode champenoise. Het bier wordt gebrouwen, gelagerd en gebotteld in de brouwerij. Daarna worden de flessen getransporteerd naar Frankrijk voor een eerste maturatie en lange nagisting op de fles. Daarna volgt de klaring of remuage. De flessen worden met de hals schuin naar beneden geplaatst waardoor het gist zich in de flessenhals kan verzamelen. Daarna volgt de ontgisting of dégorgement. De gist wordt uit de fles verwijderd door het bevriezen van de flessenhals. Door de druk in de fles wordt de bevroren gistprop met kracht uitgedreven

Bierproefavond in Hoorn

I

De volgende PINT proefavond is op Woensdag 15-01-2014
Het thema van deze proeverij is "Uit de kelders van Biergilde Hoorn".

Trappistenbrouwerij de Kievit met Zundert.

Voor het eerst in 125 jaar opent in Nederland een nieuwe trappistenbrouwerij haar deuren. Dat is bijzonder, want wereldwijd zijn er maar negen brouwende trappistenkloosters. Daarvan staan er nu twee in Nederland. Vanwege de kwaliteit en de bijzondere herkomst behoort trappistenbier tot de meest gewilde bierspecialiteiten.  

Trappistenbrouwerij De Kievit van Abdij Maria Toevlucht brouwt maar één type bier. Het heeft de naam Zundert, eenvoudigweg naar de plaats van herkomst. Zundert trappist is een kopergoud bovengistend bier met acht procent alcohol. Het bier gist na op fles. De monniken van Abdij Maria Toevlucht hebben gekozen voor een bier dat ze een ‘beetje weerbarstig’ noemen. Dat wil zeggen, Zundert is een complex bier, dat zijn geheimen niet direct prijs geeft. Het bier heeft een zoete aanzet met een kruidig aroma, gevolgd door een aangename bitterheid die lang blijft hangen. Het bier komt het best op z’n recht op keldertemperatuur van ongeveer 10 oC. Zundert trappist is verkrijgbaar bij slijters en in de horeca door heel Nederland en België. Om de rust in de abdij zo min mogelijk te verstoren zal de brouwerij niet open staan voor bezoekers en een gelimiteerde productie kennen.  
De naam van trappistenbrouwerij De Kievit verwijst naar de oorspronkelijke boerderij van de abdij. Sinds de stichting in 1900 hebben de monniken in Zundert via het boerenbedrijf in hun levensonderhoud voorzien. De brouwerij is een voortzetting van die traditie. De brouwerij is gerealiseerd in de zogenaamde ‘Open Tas’, de hooiopslag van de voormalige boerderij. De kenmerkende betonnen dakspanten zijn nog steeds zichtbaar.

Abdij Maria Toevlucht behoort tot de Orde van de Cisterciënzers van de Stricte Observantie, ook wel bekend als Trappisten. De monniken en monialen van deze abdijen leven volgens de ReBenedictus. Zij beleven het adagium ‘Ora et labora’ – ‘bid en werk’. Om in hun levensonderhoud te voorzien en personen in nood te kunnen steunen, vervaardigen zij velerlei producten. De monastieke 

gemeenschap bepaalt het beleid en stelt de economische middelen ter beschikking. Een bier mag zich uitsluitend trappistenbier noemen wanneer het gebrouwen is binnen de muren van een trappistenabdij, onder verantwoordelijkheid van de kloostergemeenschap.
 

Virgin Oak Whisky

Wat zijn virgin oak whisky's?

Deze whisky is alleen gerijpt op nieuwe eiken vaten. Dus geen vaten die eerst voor sherry of bourbon whiskey gebruikt waren. De whisky industrie gebruikt van oudsher sherry en bourbon vaten omdat deze ( 2e hands!) goedkoper waren in aanschaf, en door de rijping van andere drank een eigen karakter kregen. De reden waarom toch voor duurdere vaten gekozen werd om goede whisky te maken, is dat de voorraden oudere whisky wat aan het slinken zijn door de goede wereldwijde verkoop van Schotse whisky, en dan met name de exclusievere varianten. Men wilde weten wat het effect van nieuwe vaten op de whisky had. Inmiddels weten we dat de effecten van Virgin Oak groot en positief zijn. De whisky rijpt sneller, de intensiteit van de geuren en smaken is hoger en men kan ook hele mooie oude whisky maken van Virgin Oak.

Helaas tot op heden werden er alleen kleinere aantallen geproduceerd, dus steeds waren de whisky’s op Virgin Oak gerijpt, snel op. De Ealanta is al bijna niet meer te koop, en wordt door schaarste al snel (veel) duurder.

Er zijn deze maand twee nieuwe Virgin Oaks op de Nederlandse markt gekomen. Helaas weer een zeer klein aantal, gemiddeld per soort maar 150 flessen voor heel Nederland. Helaas omdat de beide whisky’s erg goed zijn, en van (bijna) hetzelfde hoge niveau als de al genoemde winnaar van 2013, de Glenmorangie Ealanta.

Auchentoshan (bekend van het 3x distilleren van de whisky) heeft een Auchentoshan Virgin Oak die nu te koop is. Zachte zoete kruidigheid , met vanille, kaneel en nootmuskaat en citrus tonen. En ook de Highland whisky Glen Garioch heeft een fantastische Glen Garioch Virgin Oak. Ook een mooie zachte en zoetere whisky met karamel en vanille in een sinaasappel-marmelade omgeving. Zeer intens en complex van smaak, krachtiger en dieper dan de elegantere Auchentoshan. Maar beide erg goed en zeer beperkt verkrijgbaar!

In de Mitra in de Kersenboogerd is op 10 december nog verkrijgbaar:

1. Auchentoshan Virgin Oak 2x

2. Glen Garioch Virgin Oak 1x

3. Deanston Virgin Oak onbeperkt

4. Glenmorangie Ealanta 1x  verkocht

Preuillac

Chateau Preuillac ligt in het noorden van medoc bij het plaatsje Lesparre. Preuillac bestaat sinds 1869. Honderd jaar later werd het Chateau in vervallen toestand verkocht aan Raymond Boët. Met de nodige voortvarendheid werden de bijbehorende 30 hectare herplant met jonge wijnstokken en werden de wijnkelders opnieuw operationeel gemaakt. Omstreeks 1980 werd ook het kasteel zelf flink gerenoveerd en kreeg het zijn statige allure terug. In 1998 kwam het Château in handen van Mau en Dirkzwager, waarna verdere verbeteringen aan de wijngaarden en kelders werden uitgevoerd. Preuillac is een cru bourgeois sinds 1932. Een vrouwelijke wijnmaakster voert de dagelijkse scepter, Jean-Christophe is op de achtergrond actief met het wijnmaken.
De wijnen van Preuillac hebben ontegenzeggelijk kwaliteit. Toch is een cru bourgeois verkopen uit de Medoc niet makkelijk. ‘We zijn eigenlijk net zo druk met verkopen, als met wijn maken. Tegen de tijd dat we het ene jaar hebben verkocht begint de verkoop van het jaar daarna weer’, verzucht Mau. De cabernet sauvignon, cabernet franc en merlot worden apart gevinifieerd in prachtige grote foeders. Deze foeders zie je bijvoorbeeld bij het beroemde huis Beaucastel in Chateauneuf du Pape, maar niet zo snel bij cru bourgeois in de Medoc. Dus wel bij Preuillac. De foeders zijn oud en moeten vaak gerepareerd worden, vandaar dat Jean-Christophe zo zijn vraagtekens erbij heeft. Het ziet er in ieder geval schitterend uit.

 

Het chateau heeft 30 hectaren wijngaard om het mooie kasteel heen, de grond telt in totaal 42 hectares. Het jaar 2005 is duidelijk op dronk. De wijn heeft fruit van bessen die tegen de tannines opkan. De jaren 2006, 2007 en 2008 zijn sappig, de drogende tannines hebben nog wel tijd nodig. Het jaar 2009 is paars en jong. Opvallend is hier dat het fruit nu al de stroefheid aankan. Dat belooft wat, dit jaar. Preuillac maakt ook nog een single vineyard wijn: Emotion en een tweede wijn: l’Esprit de Preuillac.
Meer info hier.

Amstel Bock Beertender

Dit jaar zal er geen Beertenders met bokbier gevuld worden. De firma Heineken is de Beertenderlijn zodanig aan het afbouwen, dat er momenteel alleen nog Amstel, Heineken en Brand verkrijgbaar zijn.
De geruchten gaan dat Brand en mogelijk de andere twee ook gaan verdwijnen.

Opening Bockbier seizoen bij de Mitra op 21 september.

Bierconsument wil andere opening van het bockbierseizoen

vrijdag 14 september 2012

De Nederlandse bierconsument wil graag zijn of haar eerste bockbier drinken op de eerste dag van de herfst. Dat blijkt uit een peiling van bierconsumentenvereniging PINT onder haar leden. Uit deze peiling bleek dat ruim 70% van de bierconsumenten de opening van het bockbierseizoen op 21 september wil.

 

 

Wij beginnen met:

1. SNAB - Ezelenbock
2. SNAB - IJsbock
3. Beemster Bock Bock
4. Breugems Bokkie
5. Gulpener Bockbier 2010
6. Barbar Bock

Beemster Bieren

Sinds de proefavond van het Biergilde Hoorn hebben we de bieren van de Lepelaer in huis. De bieren op voorraad zijn: 

1. Beemster Blond
2. Beemster Tripel
3. Beemster 400
4. Beemster Bock Bock

De kaas en de worst bij het bier smaakte heel erg lekker, echt een aanrader.

Ardbeg Galileo

The whisky is a 1999 vintage, bottled in 2012, and is a vatting of first fill bourbon cask and Sicilian marsala wine cask matured spirit. The marsala whisky started life as one of Dr Bill Lumsden’s wood experiments and while it is rumoured to be a bit sweet on its own, it produces something quite interesting when tempered by the first-fill bourbon:

Nose: Soft, sweet peat, sweet spirity notes, tarred ropes, coal dust, barbequed pineapple (à la St Heston of Bray), a touch of dirty sump oil, pine needles, freshly smashed-open coconut, dry breadcrumbs and crushed seashells. A few drops of water calm down the phenols and reveal syrup glazed pineapple upsidedown-cake (one of my specialities) and stewed gooseberries.

Palate: The first thing I noticed was that it wasn’t as sweet as the nose might have suggested, at least not in an upfront syrupy way. Instead it had unsweetened tropical fruit and sharp edged Fruit Salad chews, filled out with rich fruitcake sweetness, although this is Ardbeg so it was more a ‘smoked fruitcake’ hit, along with cold coal stoves, dark wood, a hint of leaf mulch and some sea spray. Water yet again calmed down the peat, revealing a bit more sweetness from the fruit.

Finish: On the swallow there was a burst of tarry phenols, which faded to leave lingering damp wood and leaves.

Comment: At first I though it’d be way too sweet for my currently savoury palate, but instead it was rich and fruity, eschewing syrup for sweet smoke and earthiness. A successful experiment

Thor whisky

Vanaf 18 april is de Thor bij ons te koop. Wees er snel bij, want de vraag is groot!
Op dit moment is er nog één Thor bij ons te koop!
(eind juni).

De Prael Nick en Simon milde IPA

Naast onze vaste en seizoensbieren ontwikkelen we speciale edities. We proberen regelmatig recepten uit, die dan éénmalig te verkrijgen zijn. Wat denk je van de ‘Nelis met pijp’, een bokbier met rookmout, Kouwe André, een ondergistend lentebok, en de ‘Nick en Simon milde IPA’, met hop uit de achtertuin van de brouwerij?